饼干、披萨、香肠、鸡块、饮料、面包、零食、预制食品、乳制品甜点……这些食品经常出现在你的购物清单上吗？打开厨房柜子时，你经常会发现它们吗？如果答案是肯定的，那么你要知道，经常食用这类超加工食品会损害健康，多项研究已经证实了这一点。食品技术专家、科普作家米格尔·卢鲁埃尼亚指出：“在超加工食品中，很难找到任何营养价值较高的食品。”

在日常饮食中，超加工食品最多只能偶尔食用。然而，我们该如何区分超加工食品和非超加工食品呢？在提供识别超加工食品的线索之前，卢鲁埃尼亚解释说，“超加工”食品主要指由已加工过的原料（例如面粉或油脂）制成的食品，这类食品通常还含有家庭厨房中罕有的成分，例如食品添加剂。

因此，快速辨别超加工食品的一个关键是查看成分表。卢鲁埃尼亚解释道：“这些成分按重要性排序，所以含量较高的成分排在前面。如果我们在成分表中看到棕榈油之类的成分，那么这种食物就很可能没有什么营养价值。”此外，他还表示，查看营养信息也很重要：“例如，查看盐含量很有用。超过1%就算相当多了，超过1.25%就太多了。”就算某种产品声称有益健康，也要保持警惕——这可能是食品行业用来美化超加工食品形象的一种策略。

因此，查看包装至关重要，但这并不意味着任何包装或罐装食品都应该被自动归类为不健康食品。卢鲁埃尼亚表示：“有时，人们会混淆加工食品与超加工食品，有些人会同时怀疑这两者，好像它们是同一种东西。”他指出：“在加工食品中，我们可以找到一些不错的选择，比如豆类或鱼类罐头，还有冷冻蔬菜。它们虽然经过了技术处理，但非常健康。”

普遍建议是，饮食应以新鲜或加工程度最低的食物为主，也就是“没有标签或配料表很短的食品”。这名专家认为，无论如何，妖魔化食品（无论是否有营养价值）都不可取。“重要的是，我们要明白，饼干的营养价值并不高，而西红柿却很有营养。但将饮食两极分化或将饼干视为毒药都不是好主意。”他总结说，最终目标应该是“享受我们所吃的食物，营养价值低的食品可以偶尔食用”。